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真空滚揉机的操作要领及注意事项
巨鑫机械 / 2018-08-27 15:36

    使用真空滚揉机可以排出肉块中的空气,避免在后续加工过程中因受热而出现气孔,真空能加快盐水渗透,抑制需氧菌生长。一起来了解一下真空滚揉机的操作要领及注意事项吧!
    1、滚揉前的准备:先检查真空嘴畅通不畅通,再检查真空滚揉机的运转状况;然后检查真空滚揉机是否清洗干净。如果真空滚揉机不具制冷功能,需将设备置于0~6℃的环境下进行滚揉。
    2、装料:打开滚筒加料口,将肉块及其他腌制料一起加入滚筒,盖上加料口的盖子。注意:不能在滚筒中直接加入粉状的物料,以防把粉状的物料吸入到真空泵中而损坏设备。
    3、滚揉:启动真空系统,当滚筒内达到设置好的真空度后即可进行滚揉,真空度建议设置在0.75Mpa左右。在滚揉时,为了保证良好的滚揉腌制效果,需要每隔一段时间看一下真空表的显示状况以及滚揉的环境温度状况。
    4、出料:滚揉结束后先打开阀门放气,待滚筒中没有压力后再卸下筒盖,然后按出料按钮即可出料。当出料完成时,按停止按钮机器停止。    

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