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肉食品滚揉腌制应选用什么样的机械设备?——
like / 2020-05-29 11:32

       滚揉腌制是肉食品深加工作业中一道必不可少的工序,选择什么样的滚揉机,如何才能做到腌制均匀,这也是一门学问。
       一般情况下,肉食品深加工需要对猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等肉类进行腌制,在保证加工环境卫生的前提下,还需做到效率高、成效好,这就需要一台专用的滚揉腌制设备,那便是真空滚揉机。
       真空滚揉机类似于常见的搅拌罐,其原理大体相似。区别在于:真空滚揉机是利用真空泵将滚揉机体内空气抽空,使肉料在一个真空状态下的环境中进行高速旋转滚揉,这样肉里的蛋白质分解成易于人体吸收的水溶性蛋白,同时也可以使添加剂均匀的渗透到肉纤维当中,使肉及添加剂融为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
       真空滚揉机均为不锈钢制作,更符合食品卫生标准,为多数用户所认可。
       了解了滚揉机的机械特性,我想用户心里也有了合适的选择,在滚揉机的帮助下,肉食品腌制将不再是什么困难的事情。